สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

0
303

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตที่หลายๆ คนชอบรับประทานนั้น ทำมาจากเมล็ดโกโก้ (cacao bean) ซึ่งเป็นส่วนผสมของของหวานหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นประเภทน้ำ ไอศครีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก ส่วนใหญ่ที่เราเห็นตามท้องตลาดนั้นจะเป็นแท่ง ช็อกโกแลต 1 แท่ง จะประกอบด้วย น้ำตาลทรายป่น เมล็ดโกโก้ที่บดจนเหลว และไขมันจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งมีปริมาณของส่วนประกอบที่แตกต่างกันไป เลือกซื้อได้ตามที่ชอบ แต่สำหรับช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพนั้นคือ “ดาร์กช็อกโกแลต” จะส่วนประกอบของโกโก้แท้ในปริมาณมาก

ประโยชน์ของช็อกโกแลต

  • ช่วยบำรุงหลอดเลือดให้แข็งแรง : ช็อกโกแลตอุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ ช่วยปรับสมดุลการไหลเวียนของเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์เส้นเลือดใหม่อีกด้วย
  • ช่วยลดความเสื่อมโทรมของร่างกาย : อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) จากเมล็ดโกโก้
  • ลดความเครียด : กระตุ้นให้สมองหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ช่วยให้อารมณ์ดี

ข้อควรระวัง

  • โรคไต : ช็อกโกแลตมีกรดออกซาเลตสูง อาจเกิดผลึกแคลเซียมออกซาเลตสะสมเป็นนิ่วในไต และผู้ที่มีโรคไตเสื่อมเรื้อรัง อาจต้องระวังเพราะช็อกโกแลตมีฟอสฟอรัส แมกนีเซี่ยมสูง
  • โรคอ้วน : ช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงาน น้ำตาล และไขมัน หากกินมากไป อาจเสี่ยงต่อภาวะอ้วน และโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)

ทุกอย่างบนโลกใบนี้มีทั้งให้คุณและให้โทษ มากไปก็ไม่ดี น้อยไปก็ไม่ดี ดังนี้เราควรศึกษา เลือกรับประทาน เมื่อรู้แล้วก็นำมาปฏิบัติให้ถูกต้อง และเหมาะสมกับตัวเรา แล้วเราก็จะมีสุขภาพดี แข็งแรงด้วยจร้า

ที่มา : ผศ.พญ.ดรุณีวัลย์ วโรดมวิจิตร สาขาวิชาโภชนาวิทยาและชีวเคมีทางการแพทย์ ภาควิชาอายุรศาสตร์
ดร.วนะพร ทองโฉม นักวิชาการโภชนาการ กลุุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.